川菜非遺傳承人徐孝洪分享科學烹飪現代川菜的C9研討會精彩演講
更新時間：2025-03-15 20:24:02作者：佚名
報道新聞記者Sun Peike
“ 1986年，我被錄取了四川高等教育學院，也是該國唯一的烹飪學院。我是一名烹飪學生。我從事四川美食已有40年。Zhang Furu先生告訴我們，我在學校的第一天告訴我們，第一課：烹飪是科學四川烹飪高等專科，烹飪是文化，烹飪是烹飪貝語網校，烹飪是藝術。” Xu Xiaohong在C9研討會上與所有人分享了科學烹飪。
5月11日，四川美食無形文化遺產的省級代表繼承者徐小，在“與先驅對話”中發表了題為“現代四川美食的科學烹飪” - 正裝餐廳圍繞新聞托管的C9 News，由西方中國元城市每日新聞和SICHUAN FEED COMPONT和SICHUAUAN COMPONT和SICHUYUAN。
Xu Xiaohong說，四川美食是Bashu人民日常飲食習慣總結的一種生活方式。它一直在流動了數千年。我們說四川美食具有古代和現代。四川美食的興起和四川美食的發展只有兩到三百年。
世界上真正眾所周知的是，許多四川美食后，改革后出門開放，而不是四川美食人士出去了，但是四川美食的口味出現了。許多人認識四川美食，喜歡四川美食，因為它具有多種成分，各種調味料，各種口味，味道多樣，味道，味道鮮香，既有純凈又濃的味道。 Xu Xiaohong說，它很擅長使用辛辣食物。
國際比賽獲勝：金牌低溫三味雞肉
味道上癮。四川和重慶的人總是想吃一段時間的肉煮一段時間。調味料是四川美食的核心技能，也是世界一流食品的秘密技能。隨著時代的發展，生活水平的質量有所提高，對四川美食的要求更高。如何與時代保持同步并進行科學發展？
Xu Xiaohong介紹了他最近完成的兩個主題。首先是與傳統中醫學院的四川風格的食物與營養合作。無糖的麩質米球和普通的粘性米球具有相同的味道，也可以用糖尿病食用。還有一些即將推出的米飯餃子，以較高的健康為目標。在現代社會中，年輕人承受著巨大的壓力，應在20歲或30歲時注意營養。因為所有疾病都被吃掉，空氣呼吸，所以如何吃被食用的疾病是一個概念，所以我做了一個科學的話題。
低溫旋轉蒸發器
在科學烹飪的實際應用中，Xu Xiaohong使用低溫烹飪技術來治療雞肉，保持風味并盡可能最大程度地減少水分流失，使雞肉更嫩和多汁。干型成熟技術還滿足了現代人的口味美學的需求，具有豐富的油和豐富的風味。使用定量發酵技術來準確控制Douban和Kimchi的質量，并產生不同發酵程度的調味料，以滿足不同的烹飪需求。低溫旋轉蒸發器將豆類，醬油和胡椒粉的香氣提取，并獲得了聞到香氣的愉快體驗，并且在就餐體驗中看不到這種物質。
在四川美食中使用科學烹飪是一項長期工作四川烹飪高等專科，也是四川美食發展的必備途徑。探索總是充滿神秘和未知。 Xu Xiaohong透露，他目前正在一家餐廳與Diechuan Whiskey合作，并試圖以威士忌桶的形式烹飪媽媽的蹄花。